GELATO ALLA VANIGLIA FATTO IN CASA CON SALSA DI CIOCCOLATO CALDO
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Circa 35 min

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Circa 30 minuti in freezer

 

INGREDIENTI

  • 250 ml di latte
  • 500 ml di panna
  • 100 g di zucchero
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 6 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero di canna
  • Il succo di ½ arancia
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di whisky

PREPARAZIONE

  1. In una casseruola unire il latte con 350 ml di panna e 50 g di zucchero. Tagliare i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare la polpa e aggiungerli insieme ai baccelli al composto di crema di latte. Portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
  2. Nel frattempo, in una terrina, aggiungere i tuorli d'uovo con i rimanenti 50 g di zucchero e montare a neve. Versare la crema di latte e vaniglia passandola al setaccio sui tuorli d'uovo, mescolare bene, quindi versare nuovamente nella casseruola e sbattere tenendola su una fiamma media continuando a mescolare fino a formare una crema densa. Lasciare raffreddare la crema alla vaniglia e congelare in una gelatiera per circa 30 min. fino ad ottenere una crema densa e compatta.
  3. Nel frattempo far bollire i restanti 150 ml di panna con lo zucchero di canna e il succo d'arancia. Togliere dal fuoco, tritare il cioccolato a pezzetti e aggiungerlo gradualmente in modo che si sciolga. Aromatizzare la salsa a piacere con un po' di whisky. Porre il gelato in ciotole e ricoprire con la salsa tiepida.

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