Ingredienti

• 125 g farina
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 75 g di zucchero
• 1 bustina (8 g) di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• ¼ di scorza di limone non trattato
• 1 uovo
• 60 ml di olio vegetale
• 60 ml di latte o bevanda vegetale
• 80 g di mirtilli
• 12 pirottini di carta per muffin
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne i mirtilli. Mescolare il tutto con uno sbattitore fino a formare un impasto liscio.
2. Incorporare i mirtilli solo brevemente alla velocità più bassa o co una spatola.
3. Posizionare due pirottini di carta da forno uno dentro l'altro per una maggiore stabilità. Dividere l'impasto in modo uniforme tra i pirottini e posizionarli nel cestello della friggitrice. Cuocere con il programma "Torta" (180 °C) per circa 15 minuti. Quindi togliere i muffin ai mirtilli e lasciarli raffreddare su una griglia di raffreddamento. Gustare con una spolverata di zucchero a velo.

Suggerimento

I muffin sono ottimi da congelare. In questo modo avrai sempre a disposizione una deliziosa merenda o dessert per quando avrai ospiti inaspettati.