POLLO PILAF By Kitchen Stories
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Per 4
persone

 

INGREDIENTI

  • 2 petti di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 albicocche secche
  • 10 g di prezzemolo
  • 150 g di riso integrale
  • ½ cucchiaino macinato di cumino
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di pepe macinato
  • 500 ml di brodo di pollo
  • sale
  • olio vegetale (per friggere)
  • yogurt (per servire)
  • mandorle a fette (da servire)
  • prezzemolo (da servire)
  • dukkah (per servire)

PREPARAZIONE

  1. Pelare e tagliare a dadini aglio e cipolla. Tagliare i petti di pollo a bocconcini e tritare le albicocche essiccate e il prezzemolo.
  2. Scaldare l’olio vegetale in una padella di grandi dimensioni e friggere il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando è ben rosolato. Condire con sale e togliere il pollo dalla padella. Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella e farli rosolare. Aggiungere riso integrale, cumino macinato, coriandolo e pimento macinato. Mescolare per unire gli ingredienti e friggere per circa 2 minuti.
  3. Allungare con brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio-basso, coprire la padella con un coperchio e lasciare bollire per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è ben rosolato.
  4. Una volta che il riso è rosolato, togliere il coperchio e aggiungere di nuovo il pollo nella padella. Scaldare per circa 2 minuti, quindi aggiungere le albicocche essiccate e il prezzemolo tritato e mescolare per unire tutti gli ingredienti. Servire il pollo pilaf guarnito con yogurt e cospargere con mandorle tritate, prezzemolo e dukkah. Buon appetito!

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