Arrosto di vitello di Larrivaux
Un ottimo piatto non richiede grandi sforzi. Sono gli ingredienti a fare la differenza. Gustate questa famosa ricetta classica della domenica: il video vi mostra quanto è semplice realizzarla.
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Per 4-5
persone
INGREDIENTI
- 1 quasi de veau (arrosto di vitello) disossato
- circa 7,5 cm / 3 pollici di spessore
- 1 kg / 2 ¼ di libbre
- 6-8 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1 limone
- 150 g / 5 once di pancetta, tagliata a cubetti
- 100 g di pangrattato
- Pepe nero macinato
- Sale marino a fiocchi per servire
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F.
- Sbucciare e affettare sottilmente lo scalogno. Tagliare la pancetta a cubetti.
- Mettere la carne di vitello in una cocotte o in una teglia da forno abbastanza grande da contenerla. Spargere sopra gli scalogni e coprire con la pancetta. Spremere il limone sulla carne, poi cospargerla con il pangrattato. Condire con pepe a piacere e arrostire per circa 50 minuti. Aggiungere acqua e continuare a arrostire per circa 10 minuti o fino a quando la carne è tenera. Togliere l’arrosto dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti. Tagliare a fette spesse, condire con una pò di sale e gustare con un bicchiere di vino rosso.
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