INGREDIENTI

• 280 g lenticchie
• Una carota
• Un sedano
• Mezza cipolla
• Una patata
• Prezzemolo tritato
• Sale pepe
• Pangrattato qb
• 2 cucchiai di parmigiano
• Un cucchiaio colmo di nocciole tritate
• un uovo

PER LA SALSA PICCANTE

• Passata di pomodoro
• Cipolla rossa
• peperoncino

PREPARAZIONE

1. Lessate le lenticchie con carota e sedano. Scolate e mettete da parte.
2. Lessate la patata e lasciate raffreddare.
3. Tritate la cipolla finemente saltatela in padella aggiungetevi le lenticchie cuocendo a fuoco vivo. Salate.
4. Fate raffreddare.
5. In una zuppiera mescolate le lenticchie con le nocciole tritate, la patata tritata, un uovo, il parmigiano e il prezzemolo.
6. Formate le polpette passatele nel pan grattato e disponetele su una pirofila rivestita con carta da forno.
7. Cuocete in forno a 180 per circa 20 minuti.
8. Tritate la cipolla e saltatela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco basso. Aggiungete peperoncino a seconda del vostro gusto.
9. Servite le polpette vegetariane ancora calde accompagnate da con il sugo di pomodoro piccante.