Deliziosa ricetta di Pesto alla genovese

Pesto alla genovese Uno dei classici della cucina italiana per eccellenza, adatto a qualsiasi tipo di pasta. Tradizionalmente viene preparato nel mortaio, ma qui ne proponiamo una variante rapida con il Personal Blender.

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Per 2 porzioni

Tempo di preparazione:
10 MIN.

Ingredienti

1 spicchio d’aglio
30 g di basilico
60 g di parmigiano
30 g di pinoli tostati
100 ml di olio d’oliva
Sale e pepe

Preparazione

Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
Sbucciare l’aglio. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Tagliare il parmigiano a pezzetti. Preparare i pinoli.
Inserire gli ingredienti nel mixer nel seguente ordine: parmigiano, pinoli, basilico, aglio, olio di oliva, un generoso pizzico di sale e pepe. Avvitare il coperchio e innestare il recipiente sul mixer. Selezionare il programma Pulse e attivare più volte a intermittenza il mixer fino a ottenere la consistenza desiderata.
Al termine del processo svitare il coperchio e disporre il pesto in una ciotola. All’occorrenza aggiustare di pepe e sale.
Servire come condimento di una pasta.

Consiglio

Inserire il pesto avanzato in un recipiente richiudibile, ricoprendo la superficie con un filo d’olio. In questo modo potrà essere conservato in frigorifero per almeno una settimana.