INGRÉDIENTS

2kg de gigot d’agneau, en tranches
100g de curry en poudre
100g de concentré de tomate
3 oignons moyens, coupés en dés
15g de cumin en poudre
10g de paprika en poudre
Sel
Poivre
Raisin
Crème aigre
Crème de coco
Olive d’olive ou une huile végétale

PRÉPARATION

1. Avec vos doigts masser la viande d’agneau avec le cumin, le curry, paprika, le sel et poivre. Réserver toute la nuit.
2. Utiliser une large cocotte STAUB, verser un peu d’huile et faire dorer les morceaux d’agneau de chaque côté à feu moyen. Réserver.
3. Faire sauter les oignons jusqu’à qu’ils deviennent transparents. Ajouter le concentré de tomate, le curry, les morceaux d’agneau et l’eau. Faire cuire jusqu’à ébullition.
4. Baisser à feu moyen, couvrir la cocotte. Laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Enlever le couvercle et ajouter la crème de coco.
5. Servir avec du couscous dans un plat à Tajine STAUB chaud. Assaisonner avec de la crème aigre, des raisins et du persil frais.