INGRÉDIENTS

• 400 g de concombre
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de sucre brun
• 2 c. à café d’huile de sésame
• Flocons de chili, au goût
• 1 botte de ciboulette, au goût

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• Sel et sucre, selon le goût
• 2 c. à café d’huile de sésame

PRÉPARATION

1. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère. Couper le concombre en tranches. Peler et hacher finement l’ail.
2. Mélanger bien les tranches de concombre avec l’ail, le sel, le sucre, l’huile de sésame et les flocons de piment au goût. Mettre dans un sachet sous vide approprié FRESH & SAVE et sceller sous vide avec le dispositif anti-liquide. Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
3. À la fin du temps de marinade, vider le liquide, mais le conserver. Laver la ciboulette, la sécher, la couper en petits rouleaux et la mélanger aux concombres. Assaisonner la salade de concombre avec du sel, du sucre, de l’huile de sésame et, si nécessaire, la faire mariner et servir.
4. Le saumon s’accompagne parfaitement avec cette salade.