Falafels Les falafels apportent une touche d'Orient dans la cuisine traditionnelle. La semoule de blé leur apporte un moelleux incomparable.
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PORTIONS
4

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TEMPS DE PRÉPARATION
20 MIN.

 

INGRÉDIENTS

  • 190 ml d'eau
  • ½ de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 2 brins de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 130 g de semoule instantanée
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 125 g de pois chiches cuits
  • 25 g g de farine de blé
  • ½ de cuillère à café de levure chimique
  • Huile d'arachide pour la friture

PRÉPARATION

  1. Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
  2. Verser l'eau, le sel et le ras-el-hanout dans la bouilloire et porter à ébullition à 100 °C.
  3. Laver la menthe, la secouer pour la sécher et l'effeuiller. Peler l'ail. Verser l'eau chaude sur la semoule et la laisser gonfler pendant environ 15 minutes à couvert.
  4. Au bout des 15 minutes, verser les pois chiches, l'ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et la moitié de la semoule dans le bol du mixeur. Mixer manuellement 5 à 6 fois à l'aide de la fonction Pulse jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  5. Placer ce mélange avec le reste de semoule, la farine et la levure dans une jatte et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Former un boudin de 2,5 cm de diamètre et détailler des tranches de même épaisseur à l'aide d'un couteau. Rouler chaque tranche pour obtenir de petites boules. Verser l'huile dans une casserole et la faire chauffer. Y plonger les petites boules et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Une fois frites, sortir les boules à l'aide d'une écumoire et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant. Déguster sans attendre.


Conseil

Vous pouvez remplacer le ras-el-hanout par d'autres épices, comme le cumin ou la coriandre.



Info

Vous n'avez pas tout mangé ? Grâce au système de mise sous vide FRESH & SAVE, vous pouvez conserver les restes alimentaires en toute sérénité, en préservant leur fraîcheur au maximum.



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