Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 petites courgettes
• 1 poivron
• 100 g de feta
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 50 ml de jus de citron
• Menthe fraîche
• Sel de mer
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Mélanger d'abord le couscous avec les épices.
2. Porter le bouillon de légumes à ébullition et ajouter le couscous assaisonné. Laisser gonfler brièvement et laisser reposer à couvert sans chaleur.
3. Couper les courgettes en tranches obliques. Les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les poivrer, puis les griller jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
4. Assaisonner le couscous avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive et couper les poivrons en lanières.
5. Incorporer les courgettes grillées et les poivrons au couscous avec un peu de menthe hachée.
6. Enfin, verser le tout dans un plat de service et émietter la feta par-dessus. Garnir de menthe fraîche.

Conseil

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