INGRÉDIENTS

• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron rouge, 1 jaune et un 1 vert
• ½ bouquet de persil plat
• 5 cuillères d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• 30 ml de vinaigre balsamique blanc
• 400 g tomates en morceaux (en conserve)
• 200 ml de crème
• 200 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Paprika fort en poudre
• 4 cuillères à soupe de pignons de pins

Préparation

1. Peler l’oignon et les gousses d’ail, laver les poivrons et le persil.
2. Pour la sauce, couper finement oignon et ail, nettoyer les poivrons, retirer les graines et les peaux blanches à l’intérieur puis couper en morceaux. Effeuiller le persil, hacher finement et réserver. Chauffer l’huile dans une sauteuse de la gamme les Empilables de STAUB. Faire suer les oignons, l’ail et les dés de poivrons et ajouter les herbes de Provence, faire suer brièvement. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter pendant environ 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les tomates en morceaux, la crème et le bouillon de légumes, assaisonner de sel, poivre et paprika puis faire bouillir. Cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Assaisonner selon le goût et saupoudrer de persil.
4. Faire griller des pignons de pins dans la poêle les Empilables jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parsemer sur le plat.
5. A servir avec des spaghettis et du parmesan fraichement râpé.