Porridge cuit au four

PORTIONS
4

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
30 g de graines de lin moulues
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de cannelle
250 g de mélange de flocons de céréales complètes (par exemple, flocons de blé, d'avoine, de seigle, d'épeautre et d'orge)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de graines de chia
50 g de cranberries
400 ml de boisson à l'avoine
1 banane

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) et graisser la cocotte STAUB avec de l'huile de noix de coco. Mélanger les graines de lin avec 5 cuillères à soupe d'eau et laisser tremper pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger au fouet le sirop d'érable, le beurre de cacahuète, le reste de l'huile de coco, le sel et la cannelle. Incorporer le mélange de flocons, les graines de tournesol, les graines de lin et de chia, et les cranberries. Pour finir, ajouter la boisson à l'avoine et bien mélanger le tout.
Verser le mélange dans la cocotte et le distribuer uniformément. Faire cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien doré. Juste avant la fin du temps de cuisson, éplucher la banane, la couper en deux dans le sens de la longueur et la placer sur le porridge. À la fin de la cuisson, sortir le gâteau et le servir chaud ou le laisser refroidir, selon les goûts.
Parsemer de myrtilles fraîches et de graines de grenade.
Se marie bien avec du yogourt à la vanille, des moitiés de pêches rôties et des noix caramélisées hachées comme garniture.

Au lieu des cranberries, on peut aussi utiliser d'autres fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots.

Laver les pêches, les couper en deux et enlever le noyau. Laver le romarin, l'éponger, l'effeuiller et le hacher finement. Mélanger les feuilles de romarin avec le sucre et une pincée de sel et réserver.
Badigeonner d'huile le fond de la poêle STAUB empilable et la faire chauffer. Faire rôtir les moitiés de pêches des deux côtés dans la poêle. Lorsque les pêches ont pris de la couleur, saupoudrer avec le sucre de romarin et caraméliser juste un peu. Ajouter le jus de pomme et y plonger les pêches.
Si souhaité, faire bouillir le jus jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Pour cela, retirer les moitiés de pêches et les remettre pour les réchauffer lorsque le sirop est terminé.
Servir les moitiés de pêches rôties avec le porridge cuit au four.

Les fruits peuvent varier selon les saisons. Par exemple, les pommes, les poires ou les prunes conviennent également.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Faire bouillir le sucre avec l'eau dans la cocotte STAUB jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que le sucre commence à changer légèrement de couleur. Réduire le feu et ajouter les noix. Caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment, afin que les noix soient légèrement enrobées. Ajouter le beurre et les épices et bien mélanger.
Étaler les noix sur la plaque de cuisson de façon à ce qu'elles reposent séparément et les laisser refroidir complètement.
Grignoter les noix telles quelles ou les hacher et les utiliser comme garniture, par exemple pour le porridge cuit au four.

Au lieu d'un mélange de noix, il est possible d'utiliser un seul type de noix, comme des amandes ou des noix de cajou.