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FRESH & SAVE – FAQ Vous avez des questions sur nos produits ZWILLING® FRESH & SAVE ? Alors vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé des informations utiles sur nos produits et leur bonne utilisation.
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ZWILLING set sous vide

Questions générales

La longévité des aliments dépend de nombreux facteurs, tels que le nombre initial de germes présents dans les aliments, le respect des conditions de stockage et de refroidissement appropriées ainsi que des pratiques d’hygiène requises pendant la préparation et l’emballage sous vide. L’application ZWILLING Culinary World calcule la durée de vie estimée sur la base des facteurs suivants : groupe alimentaire (par ex. bœuf frais ou légumes frais) et lieu de stockage (par ex. réfrigérateur, congélateur ou placard). La durée de conservation ainsi calculée a valeur de directive informative.

Avant de procéder à leur mise sous vide, les aliments doivent toujours être refroidis à une température équivalente, à minima, à la température ambiante ; l’emballage sous vide d'aliments chauds n’est généralement pas recommandé. Les produits de la gamme ZWILLING® FRESH & SAVE ne possèdent pas de propriétés isolantes, ils ne gardent pas les aliments au chaud.

Tous les composants utilisés pour fabriquer les produits ZWILLING® FRESH & SAVE sont de qualité alimentaire et sont soumis à des contrôles en vue de vérifier l’absence de substances nocives.

Le Code QR connect vos aliments mis sous vide à l'application ZWILLING Culinary World, qui vous donne une meilleure vue d'ensemble dans votre réfrigérateur et votre congélateur. En scannant le code QR qui se trouve sur le couvercle de la boîte sous vide et également sur le sac sous vide, vous pouvez connecter vos aliments stockés à l'application et les y suivre. Lorsque la durée de conservation des aliments stockés arrive à son terme, l'application vous envoie un rappel en temps utile, ce qui vous permet d'éviter le gaspillage de nourriture.

L’emballage sous vide ne remplace pas les bonnes pratiques de congélation, de refroidissement ou de conservation des aliments. En fonction du type d’aliment, les pratiques de stockage et d’hygiène standard doivent être respectées.

L’emballage sous vide réduit considérablement la quantité d’air et diminue ainsi sensiblement la teneur en oxygène tout en retardant l’oxydation et les procédés aérobies. Par conséquent, la détérioration des aliments est plus lente. De plus, la quantité minimale d’air encore présente est incapable de transporter l’humidité dans l’espace environnant, ce qui a pour effet d’empêcher les brûlures de congélation et de préserver les saveurs (par ex. herbes aromatiques) plus longtemps.

Moins un aliment entre en contact avec l’air, plus il reste frais longtemps. Lors de l’ouverture régulière d’une boîte de conservation ou d’un sac, il convient de remettre le récipient sous vide le plus rapidement possible après le retrait des aliments.

Il y a des aliments qui ne se prêtent pas au scellage sous vide. Certains légumes crus dégagent des gaz qui peuvent réduire le vide à l'intérieur de la boîte ou du sac. Par exemple, le chou, les haricots, les oignons et l'ail. Pour éviter cela, il est recommandé de les blanchir avant de les emballer sous vide. Les champignons frais ne peuvent être conservés sous vide que s'ils sont surgelés. Le fromage bleu ne doit pas être mis sous vide.

Zwilling pompe sous vide

Pompe sous vide

Il faut entre deux à cinq heures pour recharger complètement la batterie. Cette dernière bénéficie d'une autonomie moyenne de 100 cycles de mise sous vide. Si la pompe n'est pas utilisée, la batterie maintiendra sa charge pendant 563 jours. Pour protéger la batterie et éviter une perte de charge inutile, la pompe sous vide s'éteint automatiquement après deux minutes d'inactivité.

Non.

La pompe sous vide et sa batterie sont couvertes par une garantie de 24 mois.

Non. La pompe est alimentée par sa propre batterie, laquelle se recharge à l’aide du câble USB fourni.

La pompe a été spécialement conçue pour le système de mise sous vide ZWILLING® FRESH & SAVE. C’est le seul moyen de garantir des résultats optimaux en matière de conservation sous vide.

La pompe ne doit pas aspirer de liquide ! Arrêtez immédiatement la mise sous vide si vous remarquez que du liquide est aspiré par la pompe. Si du liquide pénètre accidentellement dans la pompe, éteignez la pompe et secouez-la légèrement. Si vous avez aspiré une telle quantité de liquide que vous ne pouvez pas rallumer la pompe, procédez comme suit : secouez légèrement la pompe afin de la débarrasser du liquide. Ne la retournez pas tête en bas (cf. logo ZWILLING) ! Assurez-vous que la pompe et sa station d’accueil sont parfaitement sèches. Replacez ensuite la pompe sur la station d’accueil pendant 1 seconde pour la réinitialiser. Retirez la pompe de la station d’accueil et appuyez sur le bouton ON/OFF. Si la pompe continue à s’éteindre d’elle-même, répétez l’opération.

Non. En raison de la batterie, la pompe ne doit pas être mise dans le lave-vaisselle. Pour les salissures normales, essuyez simplement la pompe sous vide à l’aide d’un chiffon humide. L’embout en silicone se retire et peut être nettoyé sous l’eau courante.

zwilling boîte sous vide

Boîtes de conservation sous vide

Le couvercle des boîtes a été spécifiquement conçu en ce sens et sert également d’indicateur de vide. Si le couvercle est creux, c’est qu’il existe un vide à l’intérieur de la boîte. En revanche, si le couvercle est légèrement surélevé, la mise sous vide doit être répétée. En particulier lors du stockage des aliments à long terme, il est recommandé de vérifier le vide de temps à autre, par exemple pour la conservation au réfrigérateur de produits comme le parmesan.

Les boîtes sont conçues pour un contact à long terme avec les aliments et sont soumises à des contrôles de sécurité alimentaire, notamment afin de s’assurer de l’absence de substances nocives.

Oui.

Non, les boîtes en plastique ne peuvent pas être passées au four traditionnel. La boîte et le couvercle résistent à des températures jusqu’à 97 °C.

Toutes les boîtes et tous les couvercles sont micro-ondables. Toutefois, il est important de libérer le vide des boîtes au préalable. Pour les aliments gras, nous recommandons d'utiliser les boîtes FRESH & SAVE en verre.

Actuellement ils ne sont disponibles que dans la couleur blanche.

Il s’agit d’un verre qui résiste à la fois aux températures chaudes et froides extrêmes. Il résiste aux chocs mais n’est pas incassable. Il est important toutefois d'éviter les fortes variations de température.

Non.

Non, afin d’éviter tout choc thermique, les récipients ne doivent pas passer directement du froid à la chaleur.

Le verre borosilicaté résiste à des températures jusqu’à 180 °C, les boîtes en verre peuvent donc être passées au lave-vaisselle à des températures très élevées.

Non.

Il n’est pas à exclure que des colorants alimentaires puissants, comme, par exemple, ceux de la betterave ou du curcuma, laissent des traces de colorant.

En principe, oui. Toutefois, il est possible, par exemple, que les marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur. Celles-ci peuvent être éliminées à l’aide d’un nettoyage au vinaigre, suivi d’un lavage à la main ou au lave-vaisselle.

Non, veillez à toujours laisser environ 1 à 2 centimètres d’espace libre dans la partie supérieure des boîtes afin de permettre au couvercle de reposer correctement et d’empêcher le contenu d’entrer en contact avec la valve.

zwilling sacs sous vide

Sacs de conservation sous vide

En présence de déchirures ou d’éléments distendus, ou lorsque la fermeture empêche la bonne étanchéité du sac, ce dernier ne doit plus être utilisé. Vous pouvez utiliser les sacs jusqu’à ce que vous remarquiez qu’ils ne se ferment plus correctement ou qu’ils ne retiennent plus le vide. Si la pompe ne s’arrête plus automatiquement, cela peut indiquer que le sac est troué ou qu’il ne se ferme plus correctement.

Après un lavage minutieux à l’eau chaude et au détergent, les sacs sous vide doivent être séchés à fond. Ils peuvent ensuite être réutilisés. Il est possible, par exemple, que des marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur dans le sac ou que celui-ci subisse une décoloration due aux aliments.

Cela dépend de l’utilisation que chacun en fait.

Oui, les sacs peuvent être passés au four à micro-ondes afin d’en chauffer le contenu, à condition qu'il ne soit pas gras. Toutefois, le vide doit d’abord être libéré. Pour les aliments gras, nous recommandons d'utiliser les boîtes FRESH & SAVE en verre.

Non, les sacs ne conviennent qu’au four à micro-ondes et à la cuisson sous vide.

Oui, les petites portions en sacs sous vide de taille S peuvent être chauffées dans la bouilloire électrique ENFINIGY Pro à une température maximale de 80 °C.

Non. Cela pourrait endommager l’intégrité structurelle du sac.

En principe, oui. Toutefois, il est possible, par exemple, que les marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur.

Oui, les sacs conviennent aux liquides. Les conseils suivants peuvent vous aider :
- Congeler légèrement le contenu au préalable.
- Suspendez le sac au-dessus du bord du plan de travail de sorte que le liquide n’atteigne pas la valve.
- Pour la marinade ou la cuisson sous vide, nous recommandons d'utiliser le capuchon d'étanchéité, fourni avec les sets de sacs. Le capuchon d'étanchéité empêche l'absorption de liquide par la pompe pendant le processus de scellage sous vide.

Le niveau de remplissage maximum des sacs se situe légèrement en dessous de la valve.

Il n’est pas à exclure que des colorants alimentaires puissants, comme, par exemple, ceux de la betterave ou du curcuma, laissent des traces de colorant.

zwilling knive cleaning

Bouchon hermétique pour les bouteilles de vin

Il convient généralement à tous les types de boissons et de jus – y compris les huiles et les vinaigres. Cependant, il ne convient pas aux liquides gazeux. Le bouchon sous vide hermétique est adapté au goulot de bouteille standard (diamètre intérieur 17-19 mm).

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