INGREDIENTES

• 2 manzanas pequeñas
• 1 ramita de romero
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jugo de limón, opcional

PREPARACIÓN

Pelar manzanas, cortar en cuartos, quitar la carcasa del núcleo y cortar los cuartos de manzana en rodajas finas. Lavar el romero, secar y reducir a la mitad. Corte a la mitad la vaina de vainilla a lo largo y raspe la médula.

Coloque las rodajas de manzana junto con el romero, la vaina de vainilla y la médula en una bolsa al vacío adecuada, por ejemplo, ZWILLING FRESH & SAVE bolsa S. Para hacer esto, gire la abertura de la bolsa para que la tira de cierre no se ensucie durante el llenado. Espolvorea el azúcar sobre él y opcionalmente agrega el jugo de limón. Inserte la ayuda de marinado, cierre la bolsa y aspire.

Conecte la varilla ZWILLING ENFINIGY Sous-vide a una olla adecuada, por ejemplo. ZWILLING Pro 28cm. Vierta el agua, observe la cantidad máxima de llenado en la varilla y caliente el agua a 80 ° C. Ponga la bolsa y cocine las rodajas de manzana en ella durante 1 hora y 15 minutos.

Retire los gajos de manzana, retire la vaina de vainilla y el romero y sirva.

Puede servirse con crepes o helado de vainilla.

CONSEJO

Las rodajas de manzana de romero se pueden preparar con antelación. Ya sea preparar la bolsa, envasarla al vacío y cocinar Sous-vide, o, si hay poco tiempo en el día, prepara las rodajas de manzana de romero listas y guárdalas cocidas en una bolsa al vacío. Calentar en una cacerola antes de servir.

INFORMACIÓN

Para asegurarse de que la bolsa no flote en la superficie, se recomienda utilizar la rejilla ENFINIGY Sous-vide. Para ahorrar energía, simplemente utilice la práctica tapa ZWILLING ENFINIGY Sous-vide con hueco.