INGREDIENTES

TRUCHA SALMÓN

• 4 filetes de trucha de salmón (cada uno aprox. 100–120 g)
• 1–2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de eneldo
• Sal

ESPINACAS

• 500 g de espinacas de hoja fresca
• 50 g de mantequilla
• Sal, Pimienta

SALSA

• 150 ml de crema
• 40 g de crema de rábano picante
• 1–2 cucharadas de jugo de limón
• Sal, pimienta blanca

PREPARACIÓN

Lavar la trucha de salmón, secar con palmaditas, untar con aceite de oliva y sazonar ligeramente con sal. Lave el eneldo, séquelo con palmaditas y extiéndalo sobre él. Coloque los trozos de pescado en una bolsa al vacío, como la de ZWILLING FRESH & SAVE, asegurándose de que los filetes no se superpongan. Vacuum sella la bolsa.

Coloque la varilla Sous-vide Stick de ZWILLING ENFINIGY en el borde interior de una olla suficientemente grande y coloque la rejilla Sous-vide en la olla si es necesario. Llene la olla con agua, asegurándose de no exceder el nivel máximo de llenado en la varilla. Ajuste la temperatura a 48 °C y caliente el agua. Una vez que el agua esté caliente, agregue la bolsa. Introduzca el tiempo de cocción de 38 minutos y cocinar el pescado Sous-vide.

Mientras tanto, limpie y recorte las espinacas y deje que se escurran bien. Poco antes de que el pescado esté cocido, derrite la mantequilla en una olla grande y sazonar con un poco de sal y pimienta. Añadir la espinaca y poner la tapa. Después de 1 minuto, gire las espinacas y cocine durante otros 2 minutos con la tapa puesta.

Para la salsa, lleve todos los ingredientes a ebullición en una olla pequeña, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos y sazone con sal y pimienta.

Retira la trucha de salmón de la bolsa de vacío y sirve con las espinacas y la salsa.

Sirve bien con pasta o patatas.

CONSEJO

En lugar de trucha de salmón, la caza o el filete de salmón también son adecuados.

INFORMACIÓN

Para garantizar que la bolsa permanezca lo suficientemente cubierta con agua durante el proceso de cocción, recomendamos utilizar la rejilla de Sous-vide ZWILLING ENFINIGY.