INGREDIENTES

• 4 ramitas de romero
• 6 ramitas de tomillo
• 1 kg de carne para asar, cortada y listo para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Lave las hierbas, agite en seco, arranque las hojas o agujas y corte gruesamente. Lavar la carne y secarla con palmaditas. Pintar con aceite de oliva y espolvorear las hierbas por todas partes.

Coloque la carne asada en una bolsa ZWILLING FRESH & SAVE M, doblando sobre la abertura de la bolsa para que el sello no se ensucie. Cierre la bolsa con la cremallera, selle al vacío y presione el botón para cerrar la válvula por completo.

Coloque el ZWILLING ENFINIGY Sous-vide Stick a una olla adecuada, por ejemplo, ZWILLING Pro 28 cm. Llene la olla con agua, observando la cantidad máxima de llenado en la varilla Sous-vide Stick. Calentar el agua a 56 °C. Cuando se alcance la temperatura, coloque la bolsa y cocine el Sous-vide de carne asada durante 4 horas.

Al final del proceso de cocción, retire la bolsa del baño de agua y saque la carne.

Freír o asar la carne por todos lados en una sartén a la parrilla caliente o en una parrilla caliente. Para servir, cortar en rodajas y sazonar con sal marina y pimienta recién molida.

Servir con polenta cremosa y verduras de brócoli-coliflor con salsa bearnesa.

CONSEJO

Al cocinar Sous-vide, asegúrese de que la carne esté cubierta con agua durante todo el tiempo de cocción. La tapa universal ZWILLING Sous-vide reduce la pérdida de calor durante la cocción.