INGREDIENTES

• 4 filetes de cadera (aprox. 250 g cada uno)
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de tomillo
• 4 ramitas de romero
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los filetes y secarlos con golpecitos. Pelar el ajo y triturar con el filo de un cuchillo. Lavar los ramilletes de hierbas, sacudirlos para secarlos y desmenuzarlos en trozos pequeños.

Sazonar los filetes con pimienta y pincelar con aceite. Colocar en dos bolsas FRESH & SAVE con las hierbas, el ajo y el resto del aceite de oliva. Al introducir los alimentos marinados en las bolsas, asegurarse de que el borde de la bolsa quede limpio y empujar el contenido hasta el fondo. Sellar las bolsas y, idealmente, colgarlas en el borde de una mesa para que el líquido se acumule en el fondo de la bolsa y no sea succionado por la bomba durante el envasado al vacío. Cocinar los filetes sous-vide en un baño de agua precalentado a 54°C durante aproximadamente 2 horas.

Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la carne y asar en una sartén a la parrilla precalentada durante unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo de cuán dorados se desee que estén.

Cubrir y dejar reposar durante unos 5 minutos y sazonar con sal justo antes de servir.

CONSEJO:

Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los filetes. Como regla general, dejar 1 hora en el baño de agua por cada 1 cm de grosor de la carne.

INFORMACIÓN

Las bolsas FRESH & SAVE son perfectamente adecuadas para marinar y cocinar al sous-vide.