¡Con las bolsas de vacío FRESH & SAVE puedes poner en práctica planes de comidas ambiciosos en poco tiempo! Es una de las ventajas de marinar en una bolsa sellada al vacío. Cuando se extrae el aire de las bolsas de vacío, hay menos presión fuera de los alimentos sellados al vacío que en el interior, lo que permite que el marinado se absorba en ellos más fácilmente. El marinado también puede aflojar el tejido conectivo de la carne y hacerla más tierna. Un proceso que también funciona con pescado y tofu, aunque aquí la atención se centra más en obtener un sabor más aromático que una consistencia más suave.
Cuando el marinado se absorbe profundamente, se crean nuevos sabores. Te mostramos paso a paso cómo hacerlo correctamente:
- En primer lugar, seca los alimentos golpeándolos suavemente, después de haberlos lavado.
- Toma una bolsa de vacío del tamaño adecuado y colócala boca abajo por el lado abierto. De este modo, el área de la tira de sellado no entrará en contacto con el marinado.
- A continuación aplica el marinado, p. ej., con un cepillo. No necesitas mucha cantidad.
- Introduce los alimentos marinados en la bolsa. Si hay varias porciones, asegúrate de que no se toquen entre ellas.
- Utiliza la barrera para los líquidos de ayuda al marinado FRESH & SAVE, para evitar que la bomba absorba los líquidos.
- Vuelve a girar la bolsa de vacío y ciérrala por la cremallera.
- Extiende el marinado sobre los alimentos presionando la bolsa, y asegúrate de que el marinado, a ser posible, permanezca solo en la parte inferior de la bolsa, para que no se formen bolsas de aire.
- Finalmente, aspira la bolsa con la bomba de vacío FRESH & SAVE hasta que se detenga automáticamente.
Importante: si notas que se acumula demasiado líquido en la ayuda del marinado, detén la bomba inmediatamente para evitar que la bomba de vacío succione el líquido.
La expresión menos es más es cierta cuando marinamos. Si bien puedes cubrirlo todo completamente con adobo en tazones o recipientes de plástico, si utilizas un producto ZWILLING FRESH & SAVE debes hacerlo de manera diferente. Debido al sellado al vacío que se crea, el marinado se adhiere a los alimentos en una capa muy fina y se esparce por toda la superficie. Solo necesitas el marinado suficiente para frotar las porciones a mano o con un cepillo. De esta forma, puedes cocinar de forma más eficaz y respetuosa con el medio ambiente, al mismo tiempo.
Al eliminar el aire, el marinado puede absorber muy bien la carne. La forma más sencilla de hacerlo es con un poco de aceite resistente al calor y las especias adecuadas. Y ¡voilà! Tu adobo está listo. Pero el vinagre también se puede utilizar en un sellado al vacío para ciertos platos, como un perfecto Sauerbraten al estilo alemán. Para obtener un sabor más exótico, también puedes añadir miel o una deliciosa salsa picante como base. Sin embargo, al final, solo hay una cosa importante: que tenga buen sabor. Puedes encontrar la mejor inspiración en nuestras recetas Sous-vide.
¿Estás con hambre y quieres disfrutar de un plato marinado de inmediato? ¡Lo bueno es que marinar con los productos ZWILLING FRESH & SAVE es superrápido! Después de aproximadamente media hora, puedes obtener comida marinada y sellada al vacío, solo tienes que sacarla de la bolsa y prepararla. Dependiendo de tus gustos, por supuesto, puedes marinarla todavía más y así intensificar los sabores.
