800 g to 1 kg of small Grenaille or Ratte du Touquet potatoes
Olive oil
finest sea salt
Freshly-ground black pepper
Dried thyme

1. Forvarm ovnen til 180 ° C / Gas Mark 6. Vask og skrub kartoflerne. Det er meningsløst at skrælle dem, da den tynde skræl kan spises og bliver dejligt sprød, når den steges. Skær om nødvendigt de større i to.
2. Put all the potatoes in the oven dish and drizzle copious amounts of olive oil over them.
   Salt moderat, krydder med peber og drys tørret eller frisk timian.
3. Bland alt sammen og steg i ovnen i 30 til 40 minutter afhængigt af kartoffelstørrelsen. Rør dem lejlighedsvis, så de bliver jævnt brunede.
4. Test for at se, om de er færdige med spidsen af en skarp kniv. Disse kartofler bliver møre, men bliver ikke grimme takket være skindet, der bliver sprødt.
5. Spis varmt som tilbehør eller med tandstikker med drinks eller som en del af en buffet. Hvis du vil, kan du tilføje lidt 'fleur de sel' efter smag.