2 liters (small) mussels
4 fennel bulbs, halved
200 ml Pastis
2 star anise
10 g butter
3/4 Spanish onion, diced
3 tbsp. olive oil
250 ml white wine
Salt and pepper

1. Opvarm olivenolien i STAUB muslinggryde, tilsæt de snittede løg og fennikel. Svits i 4 minutter. Pas på, at ingredienserne ikke bliver brune.
2. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt Pastis (Forsigtig: Pastis har et højt alkoholindhold og kan generere en flamme). Sæt gryden tilbage på komfuret, og fortsæt med at tilberede på medium varme.
3. Tilsæt hvidvin og smør.
4. Kog op og tilsæt derefter muslingerne.