2kg leg of lamb, diced
100g curry powder
100g tomato paste
3 medium-sized onion, diced
15g cumin powder
10g paprika powder
Salt
Pepper
Raisin
Sour cream
Coconut cream
Olivenolie eller vegetabilsk olie

1. Gnid spisskmmen og karrypulver, peber og salt i lammekødet og masser med fingrene. Lad stå over natten.
2. Brug Staub cocotte i stor størrelse, hæld lidt olie i og brun lammeskivene på hver side over medium varme. Sæt til side.
3. Sauter løgne, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomatpuré, karrypulver, brunede lammestykker og vand. Lad koge op.
4. Sauter løgne, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomatpuré, karrypulver, brunede lammestykker og vand. Lad koge op.
5. Serveres sammen med couscous i varm Tajine. krydder med creme fraiche, rosiner og frisk persille.