2 chicken breasts
1 onion
1 clove garlic
5 dried apricots
10 g parsley
150 g brown rice
½ tsp ground cumin
½ tsp ground coriander
½ tsp ground allspice
500 ml chicken stock
salt
vegetable oil (for frying)
yogurt (for serving)
sliced almonds (for serving)
parsley (for serving)
dukkah (til servering)

1. Skræl og skær løg og hvidløg i terninger. Skær kyllingebryst i mundrettestykker og hak tørrede abrikoser og persille.
2. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande, og steg kyllingen over medium varme i ca. 5 min., Eller indtil det er færdigt. krydder med salt og fjern det fra stegepanden. Tilsæt løg og hvidløg i stegepanden og steg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt brune ris, formalet spidskommen, koriander og malede krydderier. Rør for at blande og steg i ca. 2 min.
3. Deglas med kyllingeboullionen og kog op. Sænk temperaturen til medium-lav varme, anbring et låg på stegepanden og lad det småkoge i ca. 20 minutter, eller indtil risene er færdig.
4. Når risen er færdig, skal du fjerne låget og tilføje kylling til stegepanden. Opvarm i ca. 2 minutter, tilsæt derefter tørrede abrikoser og hakket persille, og omrør for at blande. Server pilaf med yoghurt ovenpå, og drys med skiver af mandler, persille og dukkah. Nyd!