Til Chokolade lavakager

75 g butter
75 g chocolate
3 eggs
2 egg yolks
70 g sugar
40 g flour
1 tbsp ground espresso
 

Til granita:

375 g brewed coffee (chilled)
50 g coffee syrup
15 g almond syrup
75 g Amaretto

1. Preheat the oven to 350° F. 
2. Til chokolade-lavakagerne skal du smelte smør og chokolade, enten i mikrobølgeovnen eller i en bain-marie, så den ikke bliver for varm. Pisk æggene, æggeblommerne og sukkeret sammen indtil skummet. Hæld forsigtigt smør-chokoladeblandingen i, bland sammen og bland langsomt og forsigtigt melet og espressopulveret i. Afkøl blandingen, indtil den bliver fast. Når den er fast, skal du fylde blandingen i dessertforme foret med bagepapir og sætte den i den forvarmede ovn. Bages på den midterste hylde i ovnen i ca. 10 minutter.
3. For at fremstille espresso granita skal du blande kaffen, de to typer sirup og Amaretto sammen. Hæld denne blanding i en flad skål og læg den i dyb fryse. Rør lejlighedsvis med en gaffel under frysning, så blandingen får en sorbetlignende struktur. Afhængig af den dybe frysning tager dette ca. 3 timer.
4. Fjern chokolade-lavakagerne fra formene og server sammen med noget af granitaen.