Couscous-salat med squash og feta
Denne salat er nem at lave og komplimenterer enhver grillbuffet! Den friske og krydrede smag er perfekt til sommerens grillfester.
Hop til:
Antal:
2-3 personer
Tilberedningstid:
20 minutter
Ingredienser:
- 250 g couscous
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 2 squash
- 1 rød peberfrugt
- 100 g feta
- 1 tsk karry
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 50 ml citronsaft
- Frisk mynte
- Salt
- Peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
- Bland couscous med karry, paprika og spidskommen.
- Bring grøntsagsfond i kog i en gryde og sluk derefter varmen. Tilsæt derefter couscous og lad det trække med grydelåget på i ca. 10 minutter.
- Skær squash i skiver og pensl dem med olivenolie og krydr dem med salt og peber. Put dem derefter på grillen indtil de er gyldenbrune
- Smag couscous til med salt, peber, citronsaft og olivenolie, og skær derefter peberfrugten i strimler.
- Vend de grillede squash og peberfrugt i couscous. Tilsæt 3/4 del af den hakkede mynte.
- Kom couscous-salat over i en serveringsskål og smuldr fetaosten over og pynt med den resterende mynte
Tip
Vores STAUB serveringsskåle er perfekte til at anrette/servere denne couscous-salat.
