Marinér under vakuum på bare 30 minutter
Køber du ofte færdigmarineret mad for at spare tid? Med et par enkle tricks behøver du ikke længere være afhængig af dit lokale supermarked for at fremtrylle stor smag. Du skal blot blande din egen marinade og marinere dit kød eller fisk til både sous-vide madlavning eller til grillen. Med de rigtige værktøjer er det hurtigere, end du tror.
Med FRESH & SAVE vakuumposer kan du kreere lækre måltider på ingen tid, hvilket er fordelen ved marinering under vakuum: Når luften trækkes ud af vakuumposerne, trænger marinaen hurtigere ind i maden. Samtidig løsner marinaden kødets bindevæv og gør det mere mørt. En proces, der også fungerer med fisk og tofu, selvom fokus her er på en mere stor smag end blødere konsistens.
Når marinaden absorberes dybt i maden, skaber du nye smagsoplevelser og smag. Vi viser dig trin for trin, hvordan du kan gøre det:
- Dup dine råvarer tørre
- Bland enten marinaden direkte i posen eller påfør direkte på råvaren med en pensel.
- Sørg for at tætningslisten på posen holdes ren, når råvarerne lægges heri. Den skal være helt tør og ren for at kunne holde vakuum effektivt.
- Placér maden i vakuumposen.
- Brug FRESH & SAVE marinadeventilen for at forhindre, at væske trænger ind i pumpen og ødelægger den.
- Luk posen til.
- Massér marinaden ind ved at klemme på posen. Sørg for at marinaden bliver i bunden af posen.
- Til sidst sættes FRESH & SAVE vakuumpumpen på ventilen, indtil den stopper automatisk.
Vigtigt: Hvis du bemærker, at der samler sig for meget væske i marinadeventilen, skal du stoppe pumpen med det samme for at forhindre væske i at blive suget ind i vakuumpumpen.
Man kommer langt med lidt. Mens andre dækker al maden med marinade i skåle eller plastbeholdere, kan du gøre det anderledes med ZWILLING FRESH & SAVE produkterne. Det er fordi du skaber et vakuum, hvor marinaden klæber til maden som et meget tyndt lag og breder sig rundt om den. Du behøver derfor kun marinade nok til at dække maden i selve posen.
Ved at fjerne luften kan marinaden trænge hurtigere ind i kødet. Den letteste måde at gøre dette på er med lidt smagsneutral olie og de rigtige krydderier. Eddike kan også bruges i vakuum til visse retter, såsom barbecuemarinade, hvor eddiken går ind og hjælper med at mørne og blødgøre kødet. For en mere eksotisk smag kan du også bruge honning eller en lækker chutney. I sidste ende er kun én ting vigtig: at den smager godt. Du kan finde den mere inspiration i vores sous-vide opskrifter.
Er du meget sulten og vil du med det samme nyde din marinerede mad? Så er det godt at det at marinere med ZWILLING FRESH & SAVE produkter er superhurtigt! Efter cirka en halv time kan du tage din vakuumpakkede og marinerede grillmad ud af posen og tilberede den. Afhængig af råvarernes størrelse, fx en steg kan du også marinere længere tid for at det skal trække længere ind.
