KOKKEKNIV
Den klassiske kokkekniv egner sig til udskæring af kød, fisk og grøntsager.
KOKKEKNIV
En kvalitets-kokkekniv hører til basisudstyret i ethvert køkken. Den egner sig ikke bare til udskæring af kød, fisk og grøntsager, men også til at hakke krydderurter og mange andre ingredienser, eller snitte dem med en vuggende bevægelse. ZWILLING Onlineshop har både robuste og prisbillige knive lejligheds- og amatørkokken og kvalitetsmodeller – sortimentet rummer et alsidigt udvalg af køkkenknive.
Kokkeknivens velafprøvede form bygger på århundreders erfaring
Formen på klassiske kokkeknive er i princippet det samme for alle varianter. Knivbladets æg, hvis samlede længde er mellem 160 og 260 mm, er bøjet og bliver mindre ud mod spidsen. Bladene på de asiatiske køkkenknive har andre former end de klassiske kokkeknive. Æggen buer ikke så kraftigt, og oversiden af bladet og skæftet danner i de fleste tilfælde en lige linje.
En kokkekniv til professionelle må ikke være for let, men heller ikke for tung. Den skal gøre arbejdet lettere med sin vægt, men på den anden side må den heller ikke overanstrenge kokken. Derfor er en god balance mellem vægten af bladet og skæftet et vigtigt kriterium, når du skal købe en kokkekniv. For en optimal ergonomi skal kniven ligge godt i hånden, også ved længere tids brug. Frem for alt skal bladet være skarpt og må ikke miste sin gode skæreevne (=knivbladets lange levetid) så hurtigt.
Derfor skal du købe en kokkekniv af høj kvalitet
Skærer du med et sløvt knivblad, ødelægger du strukturen af fødevarerne og forandrer deres konsistens i negativ retning. Jo glattere og renere, fødevarer er forarbejdet, desto højere er nydelsen i sidste ende. Køkkenknive fra ZWILLING og Miyabi er fremstillet af specialstål/damaskusstål af høj kvalitet, har en perfekt slibning og et blad, der holder sig skarpt i lang tid. Hvis en køkkenkniv mister skarphed ind i mellem, finder du i vores inspirationssektion en vejledning i at slibe knive på den rigtige måde.
Sådan finder du den rigtige kokkekniv
Generelt kan du ikke gøre noget forkert med en klassisk kokkekniv. Om du foretrækker at skære dine ingredienser ud med en klassisk, en kinesisk eller en japansk kokkekniv, er et individuelt spørgsmål, som sandsynligvis har lige så mange svar, som der er kokke. Prøv først, om du foretrækker et kort eller et langt blad. Test derefter, om kokkekniven ligger godt i hånden. Hvilket materiale du foretrækker til skæftet – træ, plastik eller stål – afhænger helt af din personlige smag.
Hvis du for første gang har en god kniv i hænderne, vil du kunne mærke forskellen i forhold til en køkkenkniv af ringere kvalitet. Forarbejdningen og slibningen er i en anden klasse. Når du for første gang skærer med sådan en kokkekniv, ved du hvad “skarp” betyder.
