Kødøkser

En hakkekniv kaldes også en kødøkse. Denne specialkniv har du brug for til hurtigt og sikkert at skære i kød og knogler. I modsætning til en traditionel kokkekniv er formen på en hakkekniv firkantet, og kniven har et massivt og robust blad med en længde på ca. 15 cm – ideelt til udskæring af ribben og kam samt mindre dyr som lam eller kaniner. Hakkeknivene i ZWILLING onlineshop kendetegnes af en eksklusiv kombination af høj kvalitet og smukt design.

Hakkekniv: Specialister i partering

Med det kileformede knivblad og en velafbalanceret kombination af skæfte og blad har hakkekniven den fordel, at der udøves stor kraft på en relativt lille flade. Dette gør det lettere at gennemskære hårde genstande som knogler og sener. En kødøkse er ikke så skarp som almindelige køkkenknive, da det her handler mere om stabilitet end om skarphed. Den høje vægt sikrer tilstrækkeligt med kraft, når der hakkes.

Tip: Det er bedst at bruge en hakkeblok som underlag. Hvis du ikke har en hakkeblok, er et massivt skærebræt af træ også velegnet.

Hakkeknive forveksles eller sidestilles ofte med en kinesisk kokkekniv. Knivbladenes design ligner også hinanden, men de adskiller sig i deres funktion. Mens hakkekniven anvendes til at gennemskære kød og knogler, benyttes den kinesiske kokkekniv til udskæring af grøntsager, kød, fisk og krydderurter. Derfor er den kinesiske kokkekniv i modsætning til hakkekniven forsynet med et barberbladsskarpt skær.

Også selv om hakkeknive ikke behøver være så skarpe som grøntsagsknive eller filetknive, skal også disse knive efterslibes. Ganske vist er denne kniv er meget velegnet til hakkearbejde, men en sløv kniv kan ikke gennemskære knogler og sener. Hvordan du sliber en kniv korrekt, kan du se i vores inspirationssektion.

Opbevaring og pleje af hakkeknive

Opbevaring af hakkeknive skal som for alle andre knive ikke foregå løst i en skuffe sammen med andre knive eller køkkenredskaber. En magnetisk knivblok eller en knivblok med en rille af passende dybde er meget velegnede.

Knivene i ZWILLING Onlineshop repræsenterer den højeste kvalitet inden for skæreredskaber, men de har stadig brug for den rigtige pleje. For at undgå for unødig slitage anbefales rengøring med opvaskemiddel og viskestykke.