WOKS

Wok og wokpander - Allroundere til køkkenetHvis du kan lide at tilberede asiatiske retter, kan du ikke komme uden om at købe en wok eller en wokpande. Wok'er eller wokpander, som de også kaldes, er et must-have til køkkenet og kan bruges på mange måder. Der findes f.eks. såkaldte wok-pander med ét håndtag, wok-pander med to håndtag eller uden håndtag.

Når du skal vælge, hvilken wok du skal købe, bør du vælge efter dine personlige præferencer. Formen på wokken er mindre vigtig end typen af komfur og det materiale, som wokken eller wokpanden er lavet af. Hvis du f.eks. laver mad på et gaskomfur, er en wok med en rund bund meget velegnet. Ideelt set bør du placere en stående ring mellem gasflammen og wokken, så wokken står sikkert, og materialet er beskyttet. Til et klassisk elkomfur findes der også ekstra flade wok-modeller.

Når du bruger en wok af kulstofstål, stålplade eller aluminium på et elkomfur, skal du dog være opmærksom på, at materialet kan blive skævt med tiden, og derfor er det bedre at bruge gryder af støbejern eller rustfrit stål. I ZWILLINGs onlinebutik finder du wokke, wokpander og wokpander af forskellige materialer og i forskellige størrelser til ethvert behov.

Hvad er de særlige kendetegn ved woks?

Det specielle ved wokernes form er deres høje sidevægge. Stegefladen bliver meget hurtigt varm, mens de ydre vægge har en lavere temperatur. Det giver dig mulighed for f.eks. at opbevare færdigstegt mad på sidekanterne, mens du steger andre ingredienser i midten. Alternativt kan du også tage den færdigstegte mad ud af wokken og blande den igen i wokken til sidst.

What are wok pans used for?

Woks bruges i det asiatiske køkken til forskellige tilberedningsmetoder. Med en wok eller en wokpande kan du f.eks. stege, koge, braisere, friturestege, dampe eller røge.

Den mest kendte og populære tilberedningsmetode er stegning under omrøring af kød, grøntsager og forkogte ris eller nudler, hvor ingredienserne steges i den rækkefølge, som kogetiden er. Som regel steges først kødet, derefter grøntsagerne og derefter risene eller nudlerne.

Woks kan også bruges som gryde. Når du koger, skal du dog sørge for, at væsken forbliver under kogepunktet, da den ellers bobler for meget. Desuden er woks også velegnede til braisering, hvorved braiseringstiden forkortes i forhold til den konventionelle gryde. Ved friturestegning kan du stege kød, fisk eller grøntsager i flydende fedtstof. Når du frituresteger, skal du dog sørge for, at din wok står sikkert. Til røgning eller dampning har du også brug for ekstra tilbehør. Oplev ikke kun wokke eller wokpander af høj kvalitet, men også de tilhørende køkkentilbehør & accessories i ZWILLING's online shop.