KYLLING STUVET I ØL
Det er kendt at øl kan gøre meget for mørheden af kød ved tilberedning. Her er en opskrift hvor kyllingen bliver helt fantastisk smagfuld og mør ved hjælp af øl, urter og grøntsager. One pot dinner i en cocotte.
Hop til:
4 Portioner
45 MINUTTER
INGREDIENSER
- 2 kyllinger på ca. 1 kg. hver
- Salt og peber
- Mel til panering
- 50 g. klaret smør
- 4-5 kviste timian
- 2-3 kviste rosmarin
- 2 fed hvidløg
- 400 ml. mørk øl
- 250 ml. kyllingefond
- 3 laurbærblade
- 3 gulerødder
- 8-10 skalotteløg
- 4 mellemstore kartofler
- 2-3 tsk. farin
- 1 spsk. majsmel oprørt i lidt koldt vand
- 50 gr. koldt smør
FORBEREDELSE
- Rens kyllingen og dup den tør. Skær brystkødet fra benet og halvér det. Benene klippes fra med en fjerkræsaks og alle dele krydres med salt og peber. Varm det klarede smør i en cocotte og steg kyllingen sammen med timian, rosmarin og hvidløg ved høj varme i 5 minutter. Tag kyllingen op og steg cocotten af med øl og fond. Læg kyllingen tilbage i cocotten, tilsæt laurbærblade, kog op, dæk til og lad simre ved medium varme i 45 min.
- I mellemtiden skrælles og pilles gulerødder og løg og skæres i mundrette stykker. Vask kartoflerne og skræl hvis nødvendigt og skær dem i både. Når kyllingen har simret i 45 min. tilsættes løg, gulerødder og kartofler, som simrer med i yderligere 45 min.
- Fjern kyllingen og grøntsagerne fra cocotten og hold det hele varmt indtil servering. Urterne tages også op og herefter reduceres den tilbageværende væde til omkring en tredjedel, det tager ca. 10 min. Krydr med salt og peber samt en smule sukker. Jævn med majsmel og pisk smøren i lidt ad gangen. Læg kyllingen og grøntsagerne tilbage i cocotten og servér.
