KLASSISK HØNSESALAT MED KAPERS, BACON OG CHAMPIGNON En hønsesalat er en uundværlig klassiker på ethvert dansk frokostbord. Vælg de gode råvarer og noget godt rugbrød for den ultimative smagsoplevelse.
Hop til:
 
 
 
 

INGREDIENSER

  • 2 kyllingeoverlår og 2 stk. kyllingebryst
  • 200 gram bacon
  • 2 dl creme fraiche 38%
  • 1 dl mayonnaise (Køb en god en)
  • 1 spsk. dijon sennep
  • 1 stængel bladselleri i små tern
  • 1 stk. rødløg i små tern
  • 2 spsk. kapers
  • 2 spsk. hakket frisk estragon
  • 300 g champingon kvarte
  • sprøde og spæde salater

Kogelage til kylling:

  • 2.5 dl vand
  • 1 stk. pillet løg
  • 1 stk. laurbærblad
  • 10 stk. sorte peberkorn
  • Estragon stilkene
  • 0.5 spsk. salt

FORBEREDELSE

  1. Kog vand og ingredienser til kogelagen op og tilsæt lårene
  2. Lad kyllingebryst simre i 20-25 min. og lårene i 35-40 min
  3. Køl bryster og lår ned
  4. Rør imens creme fraiche, dijonsennep og mayonnaise sammen med kapers, bladselleri, estragon og rødløg. Smag til med salt og peber
  5. Steg svampene på en meget varm pande i lidt olie
  6. Lad dem køle lidt ned
  7. Pluk kyllingen i grove stykker og vend det forsigtigt sammen med dressingen
  8. Skær bacon i tykke skiver og steg det sprødt
  9. Skyl salaterne
  10. Anret generøse mængder kyllingesalat
  11. Afslut frokostretten med sprøde salater og bacon