INGREDIENSER

• 3 spsk. olivenolie
• 1 kg lammeskulder skåret i tern
• 2 løg, skåret i tern
• 1 spsk. Za’atar
• 2 kanelstænger brækket midt over
• 1 spsk. libanesisk 7 krydderier blanding (Bland evt selv: 1 spsk. peber, 1 spsk. allehånde, 1 spsk. kanel, 1 tsk. revet muskatnød, 1 tsk. stødt koriander, 1 tsk. stødt nelliker, 1 tsk. stødt ingefær)
• 2 laurbærblade
• 400 gr. hakkede tomater
• 1,2 liter kyllingefond
• 2 tsk. dadelsirup
• 400 gr. orzo
• 75 gr. smuldret feta
• En håndfuld frisk oregano, grofthakket til pynt

FORBEREDELSE

1. Varm ovnen til 180C grader varmluft.
2. Tilsæt løg til en tykbundet gryde og steg kødet i mindre portioner til det har fået farve. Sæt kødet til side. Tilsæt løg, za'atar, kanel, krydderiblanding og lidt ekstra olie og steg et par min. indtil løgene er klare.
3. Læg kødet tilbage i panden og hæld tomater, fond og sirup ved. Kan du ikke finde dadelsirup anvender du en anden form for sirup. Krydr med salt og peber. Sæt låg på og bag i ovnen i ca. 1 1/2 time eller indtil kødet er mørt.
4. Fjern kanelstængerne og tilsæt orzo og rør godt. Læg låg på og lad simre videre i 25 min eller indtil orzoen er færdig og saucen er tyk.
5. Drys med feta og frisk oregano. Velbekomme.