INGREDIENSER

• 500 gr trofie pasta
• 25 gr frisk basilikum
• 1 rødløg
• 1 fed hvidløg
• 150 gr grønne bønner
• 2 spsk. pinjekerner
• 50 gr revet parmesan
• 5 tsk. olivenolie
• 7 nye kartofler
• Salt og friskkværnet peber

TOPPING

• Friskrevet parmesan og basilikum

FORBEREDELSE

1. Pil og hak hvidløg og rødløg. Halver de grønne bønner som på billedet.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande og kom dem efterfølgende i en morter sammen med salt, peber og hvidløg og bland. Tilføj basilikum, parmesan og en smule olivenolie og bland yderligere til du har den ønskede pesto konsistens. Gem pestoen til senere brug.
3. Kog kartoflerne i en lille gryde med saltet vand. Kog til de er bløde og lad dem afkøle og tørre på et viskestykke. Når kartoflerne er kølet ned hakkes de i mindre stykker. Blancher efterfølgende de grønne bønner i en lille gryde med saltet vand til de er møre, men stadig sprøde (ca. 4 minutter).
4. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand. Si pastaen fra kogevandet når den er al dente (læs på indpakningen). OBS: gem en lille smule af vandet til senere brug.
5. Kom en smule olivenolie på en medium-varm pande og sauter kartoflerne sammen med rødløg og de blancherede bønner. Tilføj pastaen med en smule af pastavandet og den hjemmelavede pesto. Bland det hele sammen og server retten toppet med revet parmesan og frisk basilikum. Velbekomme!