Vakuum + Sous-vide – eine Kombination, die funktioniert

Wenn du wissen möchtest, was du Schönes mit deinem Vakuumier-System machen kannst, entdecke jetzt eine ganz neue Facette an deiner Kulinarik: Sous-vide.

Vakuumieren und Sous-vide garen – das passt einfach gut

Nicht umsonst gehen Vakuumieren und Sous-vide bei ZWILLING FRESH & SAVE Hand in Hand. Denn hier kommt zusammen, was zusammengehört. Und das gilt auch für unser Sortiment im ZWILLING Onlineshop: Bei uns kannst du vielseitige, moderne und miteinander kompatible Produkte zum Sous-vide-Garen mit Vakuum erwerben und so deine neue Facette in Sachen Sous-vide-Garen entfalten.

Was ist Sous-vide-Garen?

Wenn du noch am Anfang stehst, geben wir dir zum Einstieg eine kleine, informative Starthilfe in die Welt des Sous-vide-Garens. Hierbei handelt es sich um eine sehr schonende Art des Zubereitens vieler verschiedener Speisen. Es geht eigentlich mit allem, Fisch, Fleisch oder Gemüse. Deine Zutaten werden im gleichbleibend warmen Wasserbad so gegart, dass Nährstoffe und Aromen besser erhalten bleiben. Ein Unterschied, den du schmecken kannst!

Wo kommt hier das Vakuumieren ins Spiel?

Das Zusammenspiel von Vakuum und Sous-vide beginnt schon vor dem schonenden Garprozess. Denn bevor die Zutaten ins Wasserbad tauchen, kommen sie erst einmal in einen Vakuumbeutel. Der erste wichtige Schritt zum Sous-vide-Garen und auch dafür kannst du bei ZWILLING FRESH & SAVE die richtige Ausstattung kaufen. Unsere Vakuumbeutel eignen sich einerseits für die Aufbewahrung von Lebensmitteln (auch im Gefrierfach) und andererseits zum Zubereiten bei perfekten Gartemperaturen.

Die richtige Vorbereitung fürs Sous-vide-Garen – mit unserer Vakuumpumpe

Bevor die Gartemperaturen durch den Sous-vide-Stick erzeugt werden, kommt ein anderes technisches Gerät zum Einsatz: Die ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumpumpe sorgt jetzt, nachdem du deine Lebensmittel in den Beutel gelegt hast, für das Vakuum. Die handliche Pumpe wird einfach auf das Ventil des Vakuumbeutels gesetzt und entzieht ihm mit einem einzigen Knopfdruck und kabellos die Luft. Auf diese Weise entsteht das Vakuum, mit dem deine Lebensmittel bis zu fünfmal länger frisch bleiben im Vergleich zur Lagerung ohne Vakuum. So machen sich deine Zutaten jetzt auch auf den Weg ins perfekt vorbereitete Wasserbad in deinem Topf.

Ab ins Bad: Sous-vide garen bei perfekter Temperatur

Dort war nämlich schon der ZWILLING ENFINIGY Sous-vide-Stick am Werk und hat seinen Beitrag zum Gelingen deines Sous-vide-Gerichts geleistet: die perfekte Gartemperatur. Auf die kommt’s nämlich an, wenn du richtig sous-vide garen möchtest. Du brauchst 52 – 55 °C für ein medium-rare Rehfilet, 85 °C für Karotten oder Maiskolben? Der Sous-vide-Stick bringt es auf den Punkt! Die Zeit kannst du ebenfalls einstellen, sodass alles immer ganz verlässlich so vollmundig aromatisch schmeckt, wie es jetzt bald zur angenehmen Gewohnheit für dich werden kann.

Auch Marinaden kannst du vakuumieren

Das Ganze funktioniert dank unserer ZWILLING FRESH & SAVE Marinierhilfen übrigens auch mit Gerichten, die Saucen oder Marinaden enthalten. Damit die nämlich nicht beim Vakuumieren in die Pumpe gelangen, kommt die Marinierhilfe von innen auf das Ventil der Vakuumbeutel. Sie verhindert, dass Flüssigkeiten in die Pumpe gelangen und ermöglicht somit eine weitere Facette beim Sous-vide-Garen für dich!

Du bist noch nicht überzeugt?

Lade dir den kostenlosen Sous-vide Guide herunter: Hier erfährst du, was Sous-vide aus unserer Sicht so überzeugend macht. Außerdem findest du im Guide Sous-vide-Gartabellen für den perfekten Garpunkt.

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