QUINOASALAT MIT RUCOLA, SCHIMMELKÄSE UND BIRNEN
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FÜR 2 PORTIONEN
45 MIN.
ZUTATEN
- 10 EL bunte Quinoa
- Salz
- 2 Bund Rucola
- 2 EL Haselnüsse
- 2 Birnen
- 5 EL Olivenöl
- bunter Pfeffer
- 3 EL Limettensaft
- 80 g Schimmelkäse, z. B. Stilton
ZUBEREITUNG
- Quinoa waschen und in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe ca. 20 Minuten kochen.
- Quinoa in ein Sieb abgießen und 20 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Rucola waschen und trocken schütteln. Die groben Stiele entfernen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
- Birnen waschen, trocknen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
- Quinoa, Birnenspalten und Rucola mit dem Dressing vermischen und auf zwei Tellern anrichten.
- Schimmelkäse über den Salat bröseln, den Salat mit Haselnüssen garnieren und servieren.