ZUTATEN

• Ca. 700 g Brokkoli (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
• Ca. 700 g Blumenkohl (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
• 50 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml kräftige Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz, Cayennepfeffer, Muskat
• 100 g fein geraspelter Greyerzer oder Emmentaler

ZUBEREITUNG

1. Brokkoli und Blumenkohl putzen und in Rösschen teilen. Beides zusammen in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten vorgaren. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
2. Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen. Nach und nach die Brühe und die Sahne unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Dabei mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Hälfte vom Käse unter die Sahne-Soße rühren und darin schmelzen.
3. Ofen auf 200° C vorheizen. Vorgekochter Blumenkohl und Brokkoli mit der Käse-Sahne-Soße vermischen und in eine gebutterte Coquette füllen. Den restlichen Käse über das Gemüse streuen, Gratin auf einem Gitter in der untersten Einschubleiste in den Ofen stellen und dort in etwa 35 Minuten goldbraun backen.