ZUTATEN

Für die Nachos:

• 250 g Maismehl
• 150 g Weizenmehl
• 250 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Salz

Für die Marinade:

• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• Chilipulver
• Paprikapulver, edelsüß

Für die Tomatensalsa:

• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Chilipulver
• Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Balsamicoessig, hell
• frischer Thymian

Für die Guacamole:

• 1 reife Avocado
• ½ Knoblauchzehe
• ½ Schalotte
• 2 EL Limettensaft
• ½ kleine rote Chilischote
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Maismehl, Weizenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu circa acht sehr dünnen Fladen ausrollen.
2. Eine Pfanne leicht ölen und die Teigfladen nach und nach ausbacken. Die fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und mit einem Messer in dreieckige Tortillachips schneiden.
3. Den Ofen auf 200 ° Grad Umluft vorheizen. Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und die Chips kurz darin wenden.
4. Anschließend die Nachos auf ein oder zwei Backblechen verteilen, in den Ofen schieben und für 10 Minuten knusprig backen.
5. Für die Tomatensalsa die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und beides darin andünsten. Tomaten, Essig und Zucker zugeben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und mit zur Salsa geben. Alles bei milder Hitze für 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver abschmecken.
6. Für die Guacamole die reife Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Die Knoblauchzehe und die Schalotte abziehen und fein hacken. Die halbe Chilischote aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den übrigen Zutaten vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die fertigen Nachos zusammen mit den Dips servieren.