Details

MIYABI 5000 MCD Gyutoh 20 cm, Braun, Birke

Authentisch, japanisch, ultrascharf 

  • Universal-Kochmesser mit Damast-Muster 
  • Japanisches Klingenprofil
  • Holzgriff aus Birke 
  • Spezielles Härteverfahren für Schärfe & Schnitthaltigkeit 
Variations
  • Braun
396,73 €
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Beschreibung

Honba Zuke, „die Schneide ist nun zum Einsatz erweckt”, sagen Profiköche in Japan dazu. Denn genau das passiert, wenn die Klinge beidseitig abgezogen wird. Dadurch ist das Kochmesser Gyotoh von MIYABI extrem scharf! Das 20 cm lange Kochmesser mit dem authentisch japanischen Honba-Zuke-Klingenprofil gehört zur Premium-Serie 5000MCD. In Japan wird ein „Gyutoh“-Messer üblicherweise nur für Fleisch verwendet. Das Gyutoh-Messer ist jedoch ebenso gut dazu geeignet, Gemüse in allerfeinste Streifen zu schneiden – mühelos und sicher. Jedes Messer ist durch das einmalige Damast-Muster auf dem Klingenblatt ein Unikat, die Klinge selbst in einem Spezialverfahren besonders gehärtet. Der japanischen Tradition folgend ist der Griff aus Birkenholz und so geformt, dass es gut ausbalanciert in der Hand liegt. Das formschöne Kochmesser überzeugt nicht nur durch seine Schärfe, auch die Schnitthaltigkeit.
  • Klingenkern aus MicroCarbide Pulverstahl MC63, eingebettet in 100 Lagen Stahl eingebettet 
  • Härtegrad ca. 63 Rockwell 
  • CRYODUR eisgehärtete Klingen, besonders schneidfest u. schnitthaltig, korrosionsbeständig, beste Flexibilität
  • Authentisch-japanisches Klingenprofil
  • Ultrascharfer Honba-Zuke-Abzug, beidseitig abgezogene Klinge
  • Griff aus Masur-Birke

Technische Daten

  • Artikelnr: 34373-201-0
Eigenschaften
  • Farbe: Brown
  • Material: MC63
  • Griffart: Steck-Erl
  • Schleifart: Glattschliff
  • Veredelung: Honbazuke Abzug
  • Herstellungsart: geschweißt
  • Klingenhärte: 62-64 HRC
Abmessungen
  • Gewicht netto: 0,17 kg
  • Produktlänge: 33,70 cm
  • Produktbreite: 2,30 cm
  • Produkthöhe: 4,70 cm
  • Klingenlänge: 20,00 cm
  • Grifflänge: 13,70 cm
MIYABI 5000 MCD Gyutoh 20 cm, Braun, Birke
396,73 €
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