Perfektion aus Tradition.
Erlesene Hölzer und Metalle werden zu einem MIYABI. Es vergehen Wochen und Monate mit über 100 Arbeitsschritten, bis dieser Grad der Meisterlichkeit erreicht wird. Eine Zeit voller Hingabe für dein Stück Perfektion. Wir akzeptieren nur das Beste, genau wie du.
Kunstvolles Falten und Verschmelzen mehrerer Schichten in glühender Hitze, der Klingenkern sanft eingebettet. Die Kunst des Auswalzens und das Sandstrahlen verwandelt einst gerade Linien in fesselnde Motive. Das Besondere dieser Herstellungsmethode liegt aber nicht bloß in den Mustern der Klingenblätter. Das sorgsame mehrschichtige Gefüge behütet den kostbaren Klingenkern. Nur an der Schneide wird er freigelegt, um vorzeitige Korrosion und Brüche zu vermeiden. Beständigkeit und Schärfe in Balance.
Direkt nach dem Schmieden folgt für MIYABI Messer die Eishärtung. Dafür werden die Klingen auf tiefste Temperaturen heruntergekühlt und gehärtet. Das Ergebnis sind die besonderen CRYODUR Klingen. Eine ideale Kombination aus herausragender Härte, Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit. Eine Symbiose aus Feuer und Eis.
Der traditionsreiche japanische Honbazuke-Abzug, übersetzt "echte Schneide", ist der finale Schliff, durch den unsere Messer die herausragende Schärfe erhalten, für die sie berühmt sind. Er erfordert ein tiefgreifendes Verständnis der Messer, ihrer Eigenschaften und des feinen 10° Winkels, um diese Schärfe auf höchstem Niveau zu erreichen. Lediglich fünf sorgfältig ausgebildete Handwerksmeister*innen beherrschen diese Kunstfertigkeit bei MIYABI. Sie müssen sie nicht nur über fünf Jahre lang erlernen, sondern auch mehr als eine Million Messer geschliffen haben. Unermüdliche Hingabe und das Wahren alter Tradition, um Meisterlichkeit zu erreichen.
Die hochwertigen MIYABI Messer sind aus Carbid-Stählen, einer hochwertigen Verbindung aus Metall und Kohlenstoffen, hergestellt. Aus den Abkürzungen für Material und Herstellungverfahren, die wir im Folgenden erläutern, ergeben sich auch die Seriennamen wie FC-D, MCT.
Feiner Karbidstahl, bekannt für seine beispiellose Härte und Beständigkeit, schenkt MIYABI Messern ihre Widerstandsfähigkeit gegen Verschleiß. Dieser Stahl, geprägt von einer feinen Karbidstruktur, gewährleistet anhaltende Schärfe und die FRIODUR Klinge hat die Eishärtung zweimal durchlaufen.
In der Welt von MIYABI, hat der Mikro-Karbidstahl den Thron besonderer Schärfe inne. Hier tragen die Messer den Glanz feinster Karbidpartikel, kunstvoll verschmolzen durch meisterhaftes Können. Ihre beeindruckende Struktur katapultiert Schneidleistung auf ein neues Niveau.
Damast ist Zeugnis traditionsreicher japanischer Messerkultur. Jedes Damast-Finish, in dem sich die Schichten des Stahls miteinander neu verweben, ist ein Einzelstück. Der aufwendige Prozess verleiht Messern eine fesselnde Ästhetik und der Klinge mehr Widerstandskaft. Ein Versprechen für unzählige herausragende kulinarische Momente.
In der Welt der Messerästhetik ist das Tsuchime-Finish eine virtuose Meisterleistung des Handwerks. Präzise gehämmert, erhält die Klinge eine außergewöhnliche, erhabene Textur. Eine Hommage an die kulinarische Raffinesse: Diese kunstvolle Oberfläche reduziert Reibung und ermöglicht nahtlose, feine Schnitte.
MIYABI ENTDECKEN
