Zutaten

Suppe

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Möhren
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Kardamomkapsel
• frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 100 ml Orangensaft
• 1 EL Ahornsirup

Topping

• 6 TL Kürbiskernöl
• 6 TL Kürbiskerne

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Den Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Kürbis und Möhren mit Knoblauch, Schalotten, Chili, Gewürzen und Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben. Im Backofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Gemüsebrühe, Sahne, Orangensaft und Ahornsirup zusammen aufkochen.

Kürbis und Möhren in den Mixbehälter geben und mit der heißen Sahnemischung übergießen. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen. Das Programm Cocktail auswählen und per Knopfdruck starten. Falls notwendig den Stampfer benutzen.

Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen und die Suppe abschmecken. Die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekoriert servieren.

Servieren Sie dazu Baguette.

Tipp

Durch das Backen im Ofen behält der Kürbis sein Aroma und laugt nicht aus.