ZUTATEN

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer
• 300 g Karotten
• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Currypulver
• edelsüßes Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 unbehandelte Orange
• 200 ml Sahne

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und mitanschwitzen. Karotten und Kartoffeln zugeben und ebenfalls mitanschwitzen. Mit 1 TL Currypulver, ½ TL Paprikapulver und ggf. 1 Prise Chilipulver bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz anrösten.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf abdecken, aufkochen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weichkochen.
4. In der Zwischenzeit die Orange heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und beiseitestellen. Von einer Hälfte den Saft auspressen.
5. Die Hälfte der Sahne und den Orangensaft zur Suppe gießen. Die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken.
6. Für das Topping die restliche Sahne zusammen mit der Orangenschale steifschlagen.
7. Die fertige Suppe anrichten und mit einem Klecks Orangen-Sahne toppen.

Tipp

Mit frisch gehackter Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen.