ZUTATEN

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlenes Kurkuma
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 400-500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Couscous (Instant)
• Saft von ½ Zitrone
• 100 g Feta
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 2 EL Granatapfelkerne
• 100 g Naturjoghurt griechische Art (10 %)

ZUBEREITUNG

1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kircherbsen abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (ø 26 cm), z. B. von STAUB, auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprika und Zucchini zugeben und mitanschwitzen. Alles mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika würzen und ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann die Kircherbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Gemüsebrühe zugießen und alles auf niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Den Couscous gleichmäßig über die Mischung streuen, die Pfanne abdecken und den Couscous ca. 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit nahezu aufgesogen ist. Mit den Gewürzen und nochmals abschmecken und mit einem kräftigen Spritzer Zitronensaft verfeinern. Den Fetakäse darüber bröseln.
5. Mit gehackter frischer Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Zum Servieren noch einen Klecks Joghurt darauf geben.

Tipp

Minze statt Petersilie bringt einen Hauch von Frische ins Gericht.

Info

Wusstest du schon, dass die gusseiserne STAUB Bratpfanne die Hitze gleichmäßig verteilt und die Aromen der Gewürze intensiviert. Durch ihre Emaillierung ist sie besonders langlebig und ideal für das Schmoren und Braten kräftiger Gerichte geeignet.