ZUTATEN

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe (8 g)
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g weiche Butterwürfel
• 1 Ei
• 60 ml lauwarme Milch
• 200 ml lauwarmes Wasser

BBQ-Aioli

• 2 Knoblauchzehen
• 1 frisches Ei (M)
• 1 TL (5 g) Senf
• 1 gehäufter TL BBQ-Rub
• 200 ml neutrales Pflanzenöl

Außerdem

• Weizenmehl zum Bearbeiten
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• Sesamsamen zum Bestreuen, nach Belieben

ZUBEREITUNG

1. Für die Burger Buns in einer großen Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Butter, Ei, lauwarme Milch und Wasser zugeben und alles mit dem ZWILLING XTEND Handrührgerät in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nur kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigkugeln leicht flach drücken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Oberfläche der Brötchen damit bestreichen, z. B. mit dem ZWILLING Pro Pinsel. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
4. Die Brötchen im Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit für die Aioli den Knoblauch schälen und die Zehen, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Das Ei und den Senf in einen hohen Mixbecher geben. Den BBQ-Rub und den Knoblauch zugeben. Mit dem Öl aufgießen.
6. Den ZWILLING XTEND Stabmixer hineinstellen und ca. 20 Sek auf höchster Stufe am Boden des Mixbechers laufen lassen, bis sich die Zutaten vermischt haben. Dann den Stabmixer langsam nach oben ziehen und das restliche Öl unterrühren, bis eine cremige Aioli entsteht. Bis zur Verwendung kaltstellen.
7. Die Burger Buns nach Belieben belegen und die frisch zubereitete BBQ-Aioli als Sauce verwenden.

Tipp

Damit die Teiglinge locker und luftig aufgehen, den Hefeteig nur kurz durchkneten. Danach portionieren.

Info

Der ZWILLING XTEND Stabmixer sorgt für eine besonders stabile und cremige Konsistenz der BBQ-Aioli – dank seiner starken Leistung verbindet sich das Öl perfekt mit den anderen Zutaten.