ZUTATEN

• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Fenchelknolle
• 250 g reife Kirschtomaten
• insgesamt ca. 6 EL Olivenöl
• 1 TL Safranfäden
• ca. 100 ml Weißwein
• 800 ml Fischfond
• 500 g Passierte Tomaten aus der Dose oder dem Glas
• 2 Wolfsbarschfilets mit Haut à ca. 150 g
• 2 Rotbarschfilets mit Haut à ca. 200 g
• 200 g Seeteufelfilet
• 8 Riesengarnelen
• ca. 800 g Miesmuscheln
• ca. 2 EL fein gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chili halbieren und entkernen. Fenchel putzen. Alles in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Kirschtomaten in der Tomaten-Cocotte in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen. Dann Safran unterrühren, alles mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond sowie die passierten Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen leise vor sich hin köcheln lassen.
2. Inzwischen die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Riesengarnelen schälen. Muscheln gründlich säubern. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Muscheln und Riesengarnelen in den Sud geben, Fischstücke mit der Haut nach oben darauf legen. Alles großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Das Ganze zugedeckt aufkochen, dann vom Herd ziehen und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den fertigen Eintopf nochmals kräftig abschmecken und in tiefe Teller schöpfen. Dazu am besten geröstete Knoblauch-Crostini servieren.