MARINIERTE THUNFISCH STEAKS MIT MISO MAYONNAISE
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FÜR 4 PORTIONEN
ZUTATEN
- 3 EL salzreduzierte Soja Sauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Cognac
- 4 Thunfisch Steaks á 130-140 g
- 4 gehäufte EL Japanische Mayonnaise (Kwepie)
- 1 gehäuften TL helle Miso Paste
- 8 Zweige Koriander
- Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Sojasauce, Mirin und Cognac auf einen großen Teller geben und leicht verrühren. Die Thunfisch Steaks in dieser Marinade wenden und für ca. 10 Minuten darin marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Mayonnaise in eine Schüssel geben, die Miso Paste zugeben und zusammen glattrühren. Die Koriander Stiele bis zur Verwendung in eiskaltem Wasser einlegen.
- Die Grillpfanne bei mittlerer Temperatur vorheizen, anschließend mit Olivenöl dünn einpinseln und die Temperatur leicht erhöhen.
- Die Steaks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, und in die Pfanne geben.
- Die Steaks in die Grillpfanne geben und für ca. 20 – 30 Sekunden darin grillen, anschließend mit Hilfe einer Winkelpalette kurz anheben dabei (90 ° um die eigene Achse drehen) und für weiter 20 – 30 Sekunden grillen, so entsteht das gitterförmige Grillmuster.
- Die Steaks wenden und nach demselben Prinzip grillen, anschließend aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit der Mayonnaise und dem Koriander servieren.