ZUTATEN

• 1 Kalbshinterhaxe
• 100 g Karottenwürfel ca. 2 cm
• 100 g Zwiebeln, gewürfelt
• 100 g Selleriewürfel, ca. 2 cm
• 100 g Petersilienwurzeln, gewürfelt ca. 2 cm
• 300 ml Kalbsfond
• 20 g Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• Olivenöl
• 400 g Grenaille Kartoffeln
• Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• Lorbeer

ZUBEREITUNG

1. Kalbshaxe salzen, pfeffern und in Olivenöl in einer 36 cm STAUB Cocotte von allen Seiten anbraten und anschließend herausnehmen.
2. Das gewürfelte Gemüse in die STAUB Cocotte geben und langsam rösten.
3. Mehrmals mit dem Kalbsfond ablöschen.
4. Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
5. Mit restlichem Fond und Weißwein auffüllen und im Ofen bei 140 °C für 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
6. Die gewaschenen halbierten Kartoffeln und Rosmarin dazugeben und das Ganze für weitere 40 Minuten ohne Deckel fertig schmoren.
7. Das fertige Gericht in der STAUB Cocotte mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.