ZUTATEN

Für den Salat:

• 2-3 Laugenbrezeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 4-5 Weisswürste
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Weissbier
• 1 Tl flüssiger Honig
• 1 El süßer Senf
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer,
• frisch gemahlen

Optional:

• 1 Bund kleine Radieschen

ZUBEREITUNG

1. Die Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl und 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brezelscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Inzwischen die Weisswürste von der Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Wurstscheiben in der Pfanne
2. (in der zuvor die Brezeln gebacken wurden) ohne zusätzliches Fett kross ausbraten.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
4. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Weissbier, Honig und süßer Senf in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Brezel- und Weisswurstscheiben mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, Dressing untermischen und sofort
6. servieren.
7. Im Salat passen auch besonders gut geviertelte Radieschen.