ZUTATEN

• 150 g rote mittelscharfe Chilischoten
• 1 große rote Spitzpaprikaschote (ca. 125 g)
• 1 daumenlanges Stück Ingwer (ca. 50 g)
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stängel Zitronengras
• 3 Kaffir-Limettenblätter
• 2 kleine Bunde Koriandergrün (siehe Tipp)
• 2 EL Rohrzucker
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 2 Msp. gemahlener Sternanis
• 2 TL Salz
• 75 ml Erdnussöl
• Abrieb und Saft einer Bio-Limette

ZUBEREITUNG

1. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Ingwer in Scheiben, Schalotten und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen. Den weißen bis hellgrünen Teil der Blätter in Stücke schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter in Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob schneiden (siehe Tipp). Chili und Paprika waschen, trocknen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in grobe Würfel schneiden.
2. Den Rohrzucker in den Behälter des Standmixers geben und mit der Pulse-Funktion 10 Sekunden feinmahlen. Den Deckel abheben und die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbecher geben: Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Limettenblätter, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Sternanis, Salz, Chili, Paprika und Koriandergrün. Die Limettenschale direkt in den Mixbecher hineinreiben. Die Frucht halbieren und den Saft aus den Hälften ebenfalls direkt in den Mixbecher aus den Hälften auspressen.
3. Den Behälter verschließen und das Programm „Smoothie“ aktivieren. Nach Ende des Mixvorgangs das Smoothie-Programm ein zweites Mal starten.
4. Nach Ende des zweiten Mixvorgangs den Deckel abnehmen. Die Currypaste nach Belieben mit mehr Limettensaft und Salz abschmecken, mit einem Teigschaber in Vorratsgläser umfüllen, fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Für ein Currygericht für 4 Personen genügen 2–4 Esslöffel der Paste.

Tipps:

Für eine nicht vegane Variante 3 EL Fischsauce ergänzen, dann aber beim Nachwürzen mit dem Salz etwas vorsichtiger sein.

Falls vorhanden, beim Asiamarkt um die EckeKoriandergrün mit Wurzeln kaufen und mitverwenden. Ein Stück Galgant gibt der Currypaste eine noch frischere Note.