ZUTATEN

• 200ml Milch
• 50g Butter
• 50g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamon
• 480-500g Mehl z.B. Weizenmehl Type 550
• 40g Cranberries
• 40g Zartbitterschokostücke
• 1 El Milch

ZUBEREITUNG

1. Heize deinen Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Die Milch wird auf dem Herd in einem Kochtopf zusammen mit der Butter leicht erwärmt. Dabei sollte diese nicht kochen. Ist die Butter geschmolzen, wird die Buttermilch handwarm abgekühlt.
3. Der Zucker wird unter die Buttermilch gerührt. Die Hefe krümelst du in die Milch und verrührst alles zusammen. Anschließend wird das Ei, Zitronenabrieb, Salz, Zimt und Kardamon untergerührt.
4. Das Mehl hebst du vorsichtig unter und verknetest alles mit deinen Händen oder mit Hilfe eines Knethakens zu einem geschmeidigen Hefeteig.
5. Lege ein sauberes Küchentuch über die Schüssel, in dem dein Hefeteig nun ruhen darf. Der Backofen wird ausgemacht. Stell den Hefeteig in diesem und klemme einen Holzlöffel in die Tür. Hier darf der Hefeteig für ca. 30-45 Minuten gehen.
6. Anschließend knetest du die Cranberries und Schokostückchen in den Teig ein. Heize nebenbei den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
7. Für den Kochtopf habe ich nur 2/3 des Teiges verwendet. Aus dem restlichen Teig kannst du z.B. einen Hefezopf zaubern oder ein kleines Brot backen. Wenn du den Heißweckenkuchen nicht im Topf machst, kannst du den kompletten Teig auf einmal verwenden.
8. Fette den Kochtopf mit Butter ein. Forme ca. 19 kleine Brötchen aus dem Hefeteig und lege diese von der Mitte beginnend in dem Kochtopf aneinander. Nun darf der Teig noch einmal für ca. 20 Minuten gehen. Lege dafür einfach das Küchentuch über den Topf.
9. Bestreiche den Teig mit etwas Milch. Der Heißweckenkuchen darf nun für ca. 15-20 Minuten im Backofen schlummern.

Tipp:

Den Heißweckenkuchen könnt ihr natürlich auch ohne Kochtopf zubereiten. Dafür setzt ihr diesen auf ein Backblech mit Backpapier. Zudem könnt ihr die Heißwecken auch voneinander trennen und einzeln auf einem Backblech backen. Wer Cranberries oder Schokostückchen nicht mag, kann jegliche andere Zutaten verwenden, wie Nüsse, Kräuter oder Trockenfrüchte.