ZUTATEN

• 1 Butternut Kürbis
• 1 Zwiebel
• 200g Tofu natur
• 4 große Wirsing Blätter
• 1 EL. Kartoffelstärke
• 100 ml Gemüsebrühe
• Paprikapulver
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen und in einer Pfanne scharf anbraten.
3. Temperatur herunterstellen und weiter braten, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbiswürfel aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
4. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Tofu mit der Hand fein zerbröseln und beides zusammen in einer Pfanne anschwitzen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach ca. 5 Minuten. Die Hälfte der gebratenen Kürbiswürfel hinzufügen. Kurz weiter braten und die Masse mit einem Löffel Kartoffelstärke in einem Mixer pürieren. Das fertige Püree erneut abschmecken. In eine Schüssel geben und die übrigen Kürbiswürfel sowie fein gehackte Petersilie hinzufügen. Das Kürbispüree ist die Füllung für unsere Rouladen.
6. Vier große Wirsing-Blätter in Salzwasser ca. zwei bis drei Minuten blanchieren, bis sie weich sind, anschließend in Eiswasser abschrecken und trocken legen.
7. Zwei Esslöffel der Füllung auf ein Blatt geben. Einmal von unten einschlagen, dann seitlich einschlagen und nach oben hin zu rollen. Die Rouladen mit einem Zahnstocher fixieren.
8. Die Rouladen bei mittlerer Hitze in Rapsöl anbraten, bis sie leicht braun sind und mit der Gemüsebrühe bei 180° Umluft ca. 15 Minuten im Ofen garen.