Zutaten

Dressing

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 geh. TL Dijonsenf
• 1 Prise Piment
• Salz, Pfeffer

Salat

• ¼ Kopf Rotkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Birne
• 1 rohe Rote Bete
• 3 EL getrocknete Cranberrys
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 EL Sonnenblumenkerne, nach Belieben

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und kräftig mit Piment, Salz und Pfeffer würzen.

Vom Rotkohl ggf. äußere Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Birne und Rote Bete schälen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete in Scheiben und dann in dünne Stifte schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengen und kurz kneten. Die Öffnung eines ZWILLING FRESH & SAVE Beutels M umschlagen, sodass die Verschlussleiste beim Einfüllen nicht verschmutzt. Den Salat in den Beutel füllen, gleichmäßig verteilen und die Marinierhilfe einsetzen. Den Beutel vakuumieren und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken.

Nach Ende der Marinierzeit den Salat aus dem Beutel nehmen, Petersilie und nach Belieben Sonnenblumenkerne untermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Den Rotkohl-Cranberry-Salat zu kurzgebratenem Fleisch oder Pulled Beef servieren.

Tipp

Bei der Verarbeitung von Roter Bete Handschuhe tragen. Verfärbtes, z. B. Schneidbrett, kann mit Zitronensaft gereinigt werden.